FaroAlto presenta il progetto Gamberini e Taveggia. Un percorso per Gamberini 1907 a Bologna, Gamberini Firenze in via Curtatone e Taveggia 1909 a Milano, costruito sulla storia e sull'identità di ciascun locale.

FaroAlto ha presentato il progetto dedicato a tre insegne storiche della caffetteria e della pasticceria italiana. L'obiettivo è riportare al centro l'alta pasticceria artigianale e la qualità delle lavorazioni, all'interno di un'organizzazione produttiva più coordinata.

I tre locali sono al momento temporaneamente chiusi per il completamento di alcuni adempimenti burocratici e amministrativi. Il Gruppo sta lavorando perché le attività possano riprendere il prima possibile.

Gamberini 1907, fondata da Giuseppe Gamberini sotto i portici di via Ugo Bassi, accompagna la vita di Bologna da oltre un secolo ed è parte dal 2006 dell'Associazione Locali Storici d'Italia. A Firenze, Gamberini in via Curtatone si trova a pochi passi dai Lungarni e da Piazza Ognissanti, nella stessa città in cui FaroAlto opera con Scudieri e Giubbe Rosse. A Milano, Taveggia 1909 conserva nella sede di via Visconti di Modrone, dove si trasferì negli anni Trenta, gli arredi e le vetrine storiche di uno dei grandi caffè-pasticceria cittadini.

«Vogliamo riportare al centro la qualità della pasticceria e delle lavorazioni, potendo contare anche sulle competenze produttive del gruppo», ha dichiarato Andrea Ristori, amministratore delegato di FaroAlto.

Il laboratorio di Castel Maggiore, alle porte di Bologna, sarà dedicato ai grandi lievitati a lievito madre e alla pasticceria fresca per i locali, mentre Monteriggioni resterà il riferimento per pasticceria secca e biscotteria. La filiera si completa con La Molina per il cioccolato e con la torrefazione del Gruppo per il caffè.

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